功效：滋润补益 健脾养胃
材料：发好的鲍鱼、鱼翅、海参、花菇各
30克，干贝
15克，猪瘦肉
200克，光老鸡
300克，火腿
50克，生姜3片。
烹制：先把猪瘦肉，鸡、火煺和姜用清水
3500克毫升（14碗量）熬成1750毫升（7碗量）的上汤。鲍、翅、参、干贝、花胶用上汤1碗半和姜汁酒、盐各少许滚煨半小时后，取出滤干水份。放进炖盅，加入余下上汤和少许绍酒，加盖隔水炖1个半小时便可。进饮时方下盐。为3-5人用。
佛跳墙原为宫延的名汤，因烹制复杂，现多为酒家所用。其实简化工艺后，既是一道家庭节日喜庆时的靓汤，又为冬日养生汤水。
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