发生口腔溃疡的原因比较复杂，缺乏维生素，特别是缺乏维生素C是其中重要原因。春季，新鲜蔬菜水果较少，人体摄入维生素有限，免疫力、抵抗力相对低下，因此多吃新鲜的果蔬，尤其是多吃维生素C含量高于其他蔬菜的莴笋，对口腔溃疡的预防和治疗十分有益。今日靓汤宜莴笋滚鸭杂，汤清味鲜，并能开胃益气，为男女老少皆宜。
材料：莴笋400克、鸭杂（即鸭的肾、肝、心、肠等）、生姜3片。
烹制：莴笋摘洗净，切片，置沸水中稍滚片刻（即“飞水”）；鸭杂洗净，切薄片，用生油、生抽、生粉拌腌片刻。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武水滚沸后，先下莴笋再下鸭杂，至刚熟下盐油便可。为3~4人量。
家庭医生在线专稿，如需转载请注明出处。