田螺为春秋两季时广东民间的特色食物，有人认为它可与法国蜗牛平分秋色。中医认为它性寒，味甘、咸，有滋养胃阴和明目的功效，并可清热利尿、利肠利水，疗目赤、黄疸、脚气等。薏仁为食药兼用之物，能健脾胃、除湿气，常用于脾虚腹泻、风湿痹痛、水肿脚气等。薏仁炖田螺能清热利水、祛湿减肥。亦适用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、目赤、肿痛、肥胖等症。
材料：薏仁50克、田螺200克、生姜3片。
烹制：薏仁洗净，稍浸泡；田螺取其肉（可请售者代去壳取肉），洗净，切片。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水750毫升（3碗量）和少许油。加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，此量可供2~3人用。
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