以大芥菜菜梗配紫淮山煲咸猪骨有宽胸化痰、通肠开胃、下气消燥之功效，尤能祛冬之燥火，为男女老少皆宜。
材料：龙塘大芥菜1棵（大棵的可达3斤，亦可用一般芥菜代替）、鲜紫淮山500克（可用鲜淮山代替），咸猪骨（可用市场售的咸烧骨代替）500克、生姜3片。
烹制：各物洗净，切段或块；用盐把猪骨拌腌1小时以上。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，试味后下盐或不下盐，为4—5人用。
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