时下的天气一阵暑热一阵台风雨，正是中医谓之的“长夏”时节的天气。长夏时的养生宜健脾祛湿、清热，玉米赤小豆炖老鸽正有此功效，且十分清润可口。玉米能益肺宁心、健脾开胃，如《本草推陈》谓它：“为健胃剂，煎服亦有利尿之功。”为药膳用时宜连芯、须、衣用，更有健脾祛湿之功。赤小豆亦能健脾、利水、消肿。作为加强药效功能宜用老鸽。
材料：玉米1~2条，赤小豆100克、老鸽1只、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。玉米连芯、须、衣切段；赤小豆浸泡；老鸽宰洗净，切块；猪瘦肉切块。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。进饮方下盐，为3—4人量。
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