节瓜滚花蚬汤

节瓜作为冬瓜的一个变种，在夏秋暑热时的汤品中常应用。现代营养学认为它含蛋白质、淀粉、钙、磷、铁和维生素A、C,纤维素；中医学认为，它能解暑清热、生津止渴、清肠胃、利小便，因而常饮瓜汤，有促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇的作用。而蚬富含铁和维生素B1，对造血和增加红血球很有帮助。节瓜滚花蚬汤口味清甜，香滑浓郁，能解暑生津、清热止渴。还是一款酒后的保健汤饮。

材料：节瓜500克，红萝卜、西芹各100克，头菜30克，花蚬1000克，生姜4片。

　　烹制：花蚬清水浸养多时且多换水，洗净；节瓜刮皮切块，红萝卜、西芹、头菜洗净切片。起油锅下姜爆炒花蚬，加水1500毫升（5碗量）滚沸后，依次下红萝卜、节瓜、西芹、头菜，滚沸后下盐，油便可。为3—4人量。

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