中医认为鸽肉有滋阴壮阳、养血补气、清热解毒之功，现代营养学认为它富含蛋白质而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。从营养与药效来说宜选老鸽，因为老鸽经长期的营养积淀，瘦肉多，鲜味悠长，且有补肝肾的功效。秋高气爽时用雪梨炖老鸽，清润可口，且有清心润肺、养阴益气之功，男女老少皆宜。
材料：雪梨2个、老鸽1只、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：雪梨用淘米水洗净，切块去芯；老鸽宰洗净，切块；猪瘦肉洗净，切块。先把鸽、瘦肉和姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖2小时，再下雪梨炖约40分钟便可。进饮方下盐，为3~4人用量。
饮食之道一周热文排行榜10月1-10月7日
- “食”在料不到，6位名人竟被撑死200896
- 最催情最助性食TOP10199357
- 蘑菇——肝癌细胞之杀手170986
- 除口臭的食物能手166925
- 警惕6种有毒家常菜141298
- 越屌！史上最全的做鸡方法98692
- 护住男人生命的十大美食82697
- 莫效仿！郑秀文的“3日军人餐”76258
- 女人金秋养颜食物排排看73269
- 早上第一杯水，性命攸关！71089
家庭医生在线专稿，如需转载请注明出处。