南瓜炖牛展肉

秋日到、南瓜俏。南瓜在广东又被称为番瓜，很早传入我国，所以称为“番瓜”。中医认为它性温味甘，能补中益气，还适宜肥胖之人和中老年便秘之人食用。它含有诸多对人体有益的成分，如多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等，常吃可预防哮喘、支气管炎等秋季多发病。牛展为牛肉的上乘部位，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨之功。合为炖汤，醇香清润可口，有补中益气、滋养脾胃之功，是秋日的养生靓汤。

　材料：南瓜500克、牛展肉250克、生姜3片。

　　烹制：南瓜去皮、瓤籽，切块；牛展肉切块。先把牛肉和生姜下炖盅，加冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖约1个半小时，下南瓜续炖1小时便可。进饮时方下盐，为3~4人用。