越南气候与我们广东大致一样,越菜十分受珠三角一带民间所欢迎。越式的椰汁炖鸡汤与我们的椰子炖鸡相似,但加入了牛奶、圆肉和杞子,使汤的气味和营养价值更好。牛奶气味醇香可口,圆肉养颜美容,杞子养肝明目。合而为汤,滋阴养颜、养肝润肺,正合今日秋高气爽的周末进饮,且男女老少皆宜。
材料:椰汁1000毫升,牛奶250毫升,圆肉、杞子各20克(中药店均有售),光鸡半只,生姜3片。
烹制:圆肉、杞子洗净,稍浸泡;光鸡去脏杂、尾部等,切块。一起与椰汁放进炖盅内,加盖隔水炖约2小时,下牛奶稍炖片刻便可。进饮时方下盐,为3~4人量。
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