42年前的今天是我们这一辈子奔赴海南岛和雷州半岛务农的日子。在雷州我们第一次尝到了当地十分时兴的萝卜干煲汤,原本是十分清润可口的,暮秋时进饮还倍感生津。这都是萝卜干的作用,它还能宣肺利气,配以宽中益气的黄豆,补益增髓的猪筒骨为汤,能生津液、下燥火、补腰膝,亦为今日靓汤,且十分鲜美可口。
材料:萝卜干80~100克、黄豆100克、猪筒骨400克、生姜3片。
烹制:萝卜干用淘米水洗泡片刻;黄豆浸软;猪筒骨切段。一起与生姜下瓦煲,加入清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约1个半小时,试味后方下或不下盐。为3~4人用。
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