虾皮干鲜草菇冬瓜羹

材料：虾皮、干草菇50克，鲜草菇100克，猪瘦肉100克，冬瓜500克，生姜3片。

烹制：各物洗净。鲜草菇“汆水”；干草菇浸泡；猪瘦肉切丝，用生粉、生抽、生油拌腌；冬瓜去皮、籽、切方粒状。在镬中加清水1500毫升（6碗量）和姜、干草菇，武火滚沸后，下冬瓜至焾，下猪瘦肉、鲜草菇滚片刻，续下虾皮，盐和油便可，为3～4人用。

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