今日靓汤
关键词：清热生津 滋润补益
盛暑时宜用滚汤，粤人对滚汤的要求亦十分之高，既能清热下火、养阴生津，又要开胃好味、滋润补益。丝瓜粉丝豆腐滚鱼头正是这类型的滚汤了。丝瓜鲜美爽甜、清暑凉血、润肌美容；豆腐清滑可口、清热解毒、宽中益气；鳙鱼头补虚弱、暖脾胃、缓眩晕。
材料：丝瓜500克、粉丝30克、豆腐两块、大鱼头1／2或1个、生姜5片。
烹制：各物洗净。丝瓜去棱角皮、切菱形块；豆腐切块；粉丝浸泡；鱼头去鳃，置镬中煎至微黄，溅入少许清水，再加清水1250毫升（约5碗量），武火滚沸改文火滚约10分钟，依次下丝瓜、粉丝、豆腐，至丝瓜刚熟，下盐、油便可。为3～4人用。
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