入秋后是海鲜丰盛的季节，产于北部湾的红螺，又名叫皱红螺，是在浅海泥沙滩上生存的贝类动物，其肉特别肥厚，富含维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素。中医认为它有养阴、养肝和明目的作用。以其配竹荪煲猪骨，特别清润鲜甜可口，且有滋阴补肾、养肝明目的功效。
材料：红螺头150克、竹荪80克、猪骨400克、赤小豆80克、生姜4片。
烹制：红螺头用盐水搓擦洗净；竹荪、赤小豆温水浸泡发好；猪骨切段。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下少许盐便可。为4~5人用。
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