潮汕有个名“猪肚孵莲子”汤，他们把补脾益精、养心安神的莲子填入猪肚之中炖之，此汤清润可口，有补脾胃、养心神的功效，且男女老少皆宜。
材料：鲜莲子120~150克（干品100克）、猪肚1个、生姜4片。
烹制：
1. 鲜、干莲子均宜去芯，浸泡；
2. 把猪肚反转，用生粉或生盐揉擦，洗净。
3. 把莲子填入猪肚内，并调入少许味精、盐，用牙签扎紧。
4. 与生姜下炖盅，加冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮下盐，为4-5人用。
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