中医认为 黑豆能健脾补肾、袪湿利水、活血通络，入汤时且绵滑糯香；海鳗称为“水中人参”，肉鲜美营养丰富，能 清肝明目、活血通络、解毒消炎、补胃润肺。黑豆滚海鳗，甘美鲜味可口，有补肾养肝、滋阴润肺、暖胃健脾之功，且男女老少皆宜。
材料：
黑豆100克、海鳗400克、生姜4片。
烹制：
1、黑豆浸泡至软；海鳗宰洗净，可用盐揉擦一遍，切为片块状。
2、在瓦煲中加清水1500~1750毫升（约6~7碗量），和姜、黑豆滚至腍，倒入锅中继续滚，下鳗鱼片，至刚熟，下盐便可。为3~4人用。
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