鲍鱼富含蛋白质、碘、矿物质等，营养价值极为丰富。中医认为它有 养血柔肝、滋阴清热、益精明目之功，常食可益肝肾，养容颜，行痹通络，平衡血压，适宜调理身体及神经衰弱用。为“海产八珍”之一，也被称为“海味之冠”。过去是历代皇室贵族的席上佳肴，现已“飞入寻常百姓家”了。鲍鱼有干、鲜之分，鲍鱼在广东民间谓“鲜鲍”或“鲍鱼仔”。以鲜甜且富含维生素。用番茄炖之，是干冬时老少皆宜的靓汤。
材料：鲜鲍鱼1只、番茄1个、姜丝少许。
烹制：各物分别洗净。鲜鲍鱼由售者去壳、脏杂、洗净，用刀整齐划多处；番茄洗净，在约1/4的顶处切开，掏去瓤仔，把鲍鱼放置内，再放入炖盅里，加入少许清水拌搅的稀马蹄粉芡（亦可不用），加盖隔水炖约15~30分钟便可，进饮食时方调入适量的调料，为1人用。
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