芡实性味平和而甘、微涩，中医认为有补脾祛湿、益肾固精之功。《神农百草经》说它“主治湿痹腰脊膝痛、补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明”。南方的春日尤为湿困，且前段时间料峭春寒、春雨连连，春寒春湿易伤脾胃。以鲜芡实配白果煲猪肚，清润可口，有健脾祛湿、养胃益肾的功效。
材料：鲜芡实150克，白果肉、腐竹各50克，陈皮1/3个，猪肚1个，生姜3片。
烹制：各物分别洗净。猪肚以生粉反复揉擦，再洗净；其各物稍浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸改文火煲2个半小时，下盐便可。为3~4人用。猪肚可捞起切块，与芡实等拌酱油佐餐用。