今年省港澳和珠三角一带刚入夏时，气温迅速升高，比起往年提早了多日高挂黄色高温信号。滚清汤和野菜汤以清热解暑祛温居多，我们亦要适时用一些清淡平和滋润的汤水，才能达到平衡的饮食营养。今日靓汤推荐牛乳粥水浸生鱼片。牛乳为顺德的名产，是牛乳酪圆薄片，与大米滚至水乳交融的稀粥状态，用以浸生鱼片，乳香与米香、鱼香浑然一体，香滑可口、滋补清润，男女老少皆宜，尤为适合老人与小孩，及正在努力温习的考生们饮食。
材料：牛乳2~3片、大米120克、生鱼肉150克、芫荽、姜各适量。
烹制：大米洗净；生鱼肉洗净，抹干水，切薄片，用生油生抽生粉各少许拌腌片刻。大米以2500毫升（约10碗量）水和姜熬1小时，下牛乳滚至稀粥汤状，下鱼片至刚熟，下麻油和盐便可，为3~4人用。
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