健脾开胃 酸笋肉片滚咸蛋汤的做法

材料：酸笋80~100克、咸蛋2个、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制：酸笋用淘米水浸洗，猪瘦肉洗净，切薄片，用生粉生油生抽各少许拌腌片刻。起油镬爆香姜，下肉片炒散，加入清水1250毫升（约5碗量），武火滚沸后，下咸蛋黄、笋续滚10~15分钟，再倒入咸蛋白拌匀即可。试味后下盐或不下盐，为3~4人用。