盛夏宜食瓜,瓜类是介于蔬果之间的食物,含水分和糖量较大,可助机体消暑、降热、利水,增加营养和食欲,是蔬果代替不了的。佛手瓜肉白嫩味清甜,在瓜类中营养丰富,常食能增强人体抵抗力。中医认为它能理气和中、疏肝止呕。黄豆称为“营养之花”,是数百种天然食物中最受营养家推崇的食物,中医说它能宽中益气、清热解毒和利大肠。合而炖猪排骨,清润鲜美可口,能清热消暑,有滋养益气之功,是盛暑时小周末的家庭靓汤,且男女老少皆宜。
材料:佛手瓜500克、黄豆100克、干贝30克、猪排骨400克、生姜4片。
烹制:各物分别洗净。瓜切块;黄豆浸泡;干贝浸泡,切粒状;猪排骨切段。一起与生姜下炖盅,加冷开水1500毫升(约6碗量),加盖隔水炖3小时,进饮时方下盐,为3~4人用。
作者为:广东省中医院药师