南方虽然过了立冬，但仍是秋日气候的感觉。秋日是海南椰子盛产之时，同时也是广东蚝仔盛产之时。椰子清香、润肺、生津，且还能入汤。而蚝仔从湛江、台山、珠海、深圳到汕头尤为出名，既味鲜肉爽，又营养丰富。今日靓汤以椰子肉汁炖蚝仔，是美味一流的靓炖汤，且男女老少皆宜。
材料：椰子1个、猪瘦肉100克、蚝仔肉250克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。椰子留汁，其椰子肉切为小块；猪瘦肉切为小方块；蚝仔洗净，备用。先往炖盅内加入椰子、猪瘦肉和姜，再加入椰汁，并加入适量冷开水至约共1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖2个小时，再加入蚝仔至刚熟，下盐、油便可。为3~4人用。