世界糖尿病日快到了，专家推荐一款糖尿病食养汤水——苦瓜滚蚝豉。糖尿病属于中医的“消渴”范畴，中医认为苦瓜气味苦甘，有降火下气、消渴的作用。而蚝豉是蚝的干品，蚝的壳即为中药敛阴潜阳药，蚝豉亦有养阴潜阳消渴的作用。合而为汤有消渴养阴潜阳的功效，尤对阴虚火旺型的消渴症有辅助治疗作用，其气味尤鲜美亦为秋日 靓汤。
材料：苦瓜500克，蚝豉150克、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：各物洗净。苦瓜去瓤、切片；蚝豉浸发；猪瘦肉切块。在锅内加水2000毫升（8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下苦瓜滚至刚熟，下盐便可。此量可供3~4人用。