中医一向认为暑热时的 饮食“常宜轻清甜淡之物”，番茄云耳汤便是一例了，该汤鲜美香甜、开胃可口。云耳又为黑木耳，可谓“素之冠”，富含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、胡萝卜素及钙、磷、铁等，尤其含铁量甚高，所以中医认为它能养血益胃、和血止血，常吃能补血补铁。番茄堪称为“维生素仓库”，入菜入汤都酸甜可口，醒脾开胃。现代营养学还认为番茄汤中所含的番茄红素有一定的抗 前列腺癌和保护心脏的功效，尤适用于男性。
材料：番茄200克、云耳25克、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：番茄洗净，切小块；云耳浸泡，撕为小朵；猪瘦肉洗净，切薄片。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，下番茄和云耳滚至刚熟，下猪瘦肉，滚至刚熟，调入适量白砂糖、盐、油便可。为3～4人量。