健脾益胃 南瓜红枣滚生鱼头的做法

发布时间: 2013-01-23
佘自强(已故) 主任药师广东省中医院

生鱼营养价值极高,尤适宜体虚、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、 贫血之人食用,其鱼头更为滋补有益。用补中益气、降糖止渴的南瓜和补脾和胃生津的红枣滚之,清润可口,有健脾益胃补益的功效,是夏日家庭 靓汤之一,尤宜老人与女士之用。

材料:南瓜250克、生鱼头400克、红枣4个、生姜4片。

烹制:各物分别洗净。南瓜切块;红枣去核;生鱼头去鳃,切块,用绍酒、胡椒粉各少许拌腌片刻,起油镬煎至微黄,溅入少许水,再加入清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚沸后下南瓜、红枣,改中小火滚约20分钟,下盐便可。为3~4人用。

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