石斛早在《神农本草经》里列为上品，历来被尊为“中华九大仙草”之首，素有“药中黄金”之称。它为性平、微寒、味甘的补阴药，且有益胃生津、滋阴清热并清中有补的功效，所以尤宜南方夏日养生之用。用其鲜品炖猪瘦肉，更适宜夏日之用，汤品气味更为清鲜可口，有滋养生津、补益脾胃的功效。除了养生之用外，还为病后虚热、阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、目暗不明的辅助调理用。
材料：鲜石斛10克、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：鲜石斛漂洗；猪瘦肉洗净，切小方粒状，一起下炖盅，加冷开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮方下盐，为1人量。