立秋不是秋，因为炎热的三伏天的末伏还在立秋之后，尤其是我们南方，此时仍是烈日高照，暑气迫人，这段时期的汤水仍是要以瓜菜、滚汤、清热消暑为主。
明日才是“末伏”，又是“处暑”，今日靓汤宜用水瓜滚潮汕黄金鱼丸。水瓜名副其实水分较多，入汤软滑清甜，黄金鱼丸是潮汕以海鱼制成并略炸的，尤为惹味并能减削水瓜的寒性，为夏秋暑热时的家庭靓汤。此汤清热、消暑、生津、养阴。
材料：水瓜400克、黄金鱼丸200克、潮州贡菜20~30克、生姜丝20克。
烹制：水瓜洗净，切片。在镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下水瓜、鱼丸，至刚熟时下贡菜，稍后下盐和少许麻油便可。为3~4人量。