中医曰：“长夏宜养脾”。自古以来，莲不但是文人墨客的所爱，也是中医药家偏爱的中药，更是寻常百姓日常生活的滋补食品。古人说吃莲子能返老还童，长生不老。其在健脾、养心、固涩以及消除疲劳等方面的药用价值，历代医书典籍多有记载。配以性味平和、健脾益智、养心益气的白糖参一起炖猪瘦肉，清润醇香，具健脾、养心、益气之功，为长夏时养脾的汤饮，且尤宜老人、少儿和女士的调理。
材料：莲子20克、白糖参10克、猪瘦肉100克。
烹制：各物洗净。莲子浸泡；猪瘦肉切小方块。一起下炖盅，加冷开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖两个半小时便可。进饮时方下盐，为1人量。小儿酌情减量。