鲍鱼虽称为“鱼”，其实是贝类软体动物。在古代常称“鲍参翅肚”，为珍贵山珍海味，且列第一，但现已“飞入寻常百姓家”了。中医认为其性温味咸，有滋阴明目、降血压、养血的功效，还可用于肺结核、潮热、盗汗、乳汁不足的辅助治疗。配伍养阴的西洋参煲猪瘦肉，有补体、滋阴、明目、清热的功效，为时下养生的家庭靓汤，且男女老少皆宜。
材料：鲜鲍鱼2只、西洋参片6克、猪瘦肉100克、鸡腿2只、生姜3片。
烹制：各物洗净。鲍鱼浸泡，去净污秽；鸡腿切块；猪瘦肉切块，一起与西洋参等下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人量。