海参因其性温具滋补功效，有“海中人参”之称，故名“海参”。含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、碘和钙、磷、铁等多种矿物质和多种维生素，是名贵的食品，为“海中八珍”之一。鸡脚含有丰富的胶原蛋白和骨胶原，瑶柱富含蛋白质、多种维生素和矿物质。三者再配以冬菇为汤，鲜美醇香可口，有润燥滋阴、补中益气、养颜美肤功效，为家庭养生靓汤，且男女老少皆宜。
材料：急冻海参350克、鸡脚8只、瑶柱3粒、猪排骨100克、冬菇6个、生姜5片、葱2条。
烹制：各物洗净。海参解冻、洗净，置有姜、葱沸水中稍滚片刻，洗净；瑶柱、冬菇浸泡；鸡脚切对半、敲裂；排骨切段。一起下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人量。