益气养心健脾 鲫鱼炖豆腐的做法

发布时间: 2014-04-09
佘自强(已故) 主任药师广东省中医院

鲫鱼炖豆腐鲜美可口、价廉物美,具有益气健脾,补益利水的功效,是调理身心的上品,还可有效地预防心血管疾病,是适合老人的食品。豆腐是大豆制品,不但有着大豆全部的营养物质,而且更易为人体所吸收。鲫鱼脂肪少,而且蛋白质优齐全,是心脑血管疾病、肝肾疾病患者良好的蛋白质来源,中医亦说它能补益利水,尤其以白鲫为佳,经常食用,还可补充营养,增强抗病能力。

材料:鲫鱼1~2条(约500克)、豆腐2块(约300克)、生姜3片、韭菜或芹菜少许切段或碎。

烹制:鲫鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水;豆腐漂洗净、切块。一起与生姜下炖盅,加热开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约2个小时,撒入韭菜或芹菜,再炖1~2分钟便可。进饮时方下盐,为3~4人量。

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