鲫鱼炖豆腐鲜美可口、价廉物美，具有益气健脾，补益利水的功效，是调理身心的上品，还可有效地预防心血管疾病，是适合老人的食品。豆腐是大豆制品，不但有着大豆全部的营养物质，而且更易为人体所吸收。鲫鱼脂肪少，而且蛋白质优齐全，是心脑血管疾病、肝肾疾病患者良好的蛋白质来源，中医亦说它能补益利水，尤其以白鲫为佳，经常食用，还可补充营养，增强抗病能力。
材料：鲫鱼1~2条（约500克）、豆腐2块（约300克）、生姜3片、韭菜或芹菜少许切段或碎。
烹制：鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；豆腐漂洗净、切块。一起与生姜下炖盅，加热开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个小时，撒入韭菜或芹菜，再炖1~2分钟便可。进饮时方下盐，为3~4人量。