暑湿天时经常胃口不佳，我们宜偶用辛香微辣且惹味的汤饮。紫苏冲菜滚花螺正是这样的靓汤。紫苏在我国种植应用已有两千多年历史，在广东更是药食兼之，干品为中药，鲜品是美味的食材，鲜香微有辛辣之味，入汤为菜十分惹味可口，且有醒脾开胃之功，配以荷塘冲菜滚花螺，鲜美辛香可口，为夏日男女老少所皆宜。
夏季靓汤：紫苏冲菜滚花螺
材料：鲜紫苏150~200克、冲菜50克、花螺400克、生姜丝50克。
烹制：鲜紫苏洗净，梗切段叶切丝；花螺浸洗；冲菜切丝。在镬中加水1250毫升（约5碗量）和姜、冲菜滚沸后，下花螺至刚熟，下紫苏叶、葱花、盐、少许油便可，为3~4人量。