男女老少皆宜开胃汤 丝瓜番茄鲮鱼汤

丝瓜在广东民间又谓“胜瓜”，清甜、嫩爽。鲮鱼入汤入菜时尤其鲜美，和丝瓜番茄合而为汤，鲜美清润甘甜可口，有开胃醒脾益气、清热补益的功效，且男女老少皆宜。要把此汤做得好一定要注意烹制方法。

材料：丝瓜、番茄各300克，鲮鱼1条、生姜3片、胡椒粉少许。

烹制：把丝瓜、番茄洗净，切角形。鲮鱼宰洗净，煎至黄金色，溅入少许清水，再下清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后下番茄、丝瓜同滚，改文火煲约半小时，下盐、胡椒粉便可。为3~4人量。