医学指导：广东省中医院主任医师 池晓玲
白果是银杏科植物银杏的种子，又称为“银杏”。自古以来，白果就是很常用的一味药食两用中药，果仁嫩时是绿色，成熟则变成黄色。在广东，白果时常会在菜肴、煮粥、煲汤中见到。由于白果具有敛肺气、化痰定喘的功效，最适宜秋天食用，如可以吃白果粥、白果银耳汤，或将白果、百合一起炒菜等均有养生功效。
白果味甘、苦、涩，性平，有毒。但其具有敛肺化痰定喘，止带缩尿的功效，在临床上常常用于哮喘、咳嗽痰多、妇女白带量多、尿频、小儿遗尿等疾病。治疗哮喘的著名方剂鸭掌散、定喘汤就以白果为主药。现代药理研究证实，白果具有抗菌作用，能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同程度的抑制作用；有祛痰作用，对气管平滑肌有微弱的松弛作用。此外，白果还具有清除自由基、抗衰老、免疫抑制及抗过敏作用。
值得注意的是，白果有毒，《本草纲目》记载“熟食，小苦微甘，性温有小毒。多食令人胪胀”。意思即是白果需要熟食，过量食用使人腹胀。过量食用白果可致中毒，出现腹痛、呕吐、腹泻、发热、发绀以及昏迷、抽搐，严重者可致呼吸麻痹而死亡。白果毒性以绿色胚芽为最，但其毒性成分能溶于水，加热可破坏。因此，食用白果时一定要煮熟食用，而且不可多用，小儿食用尤当注意，避免过量而中毒。
食疗方
白果莲子糯米粥
材料：白果15克（鲜品可用至30克）、莲子15克、糯米60克、红糖适量。白果去外壳，与莲子、糯米洗净后一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。食用时可调入精盐或调入红糖。
功效：具有益气养肺，止带缩尿的功效。既适合秋季保健食用，也适用于白带量多的妇女或是老年人夜尿频多、小儿遗尿等人群食用。
红萝卜白果粥
材料：红萝卜60克、白果20克、荸荠50克、猪脊骨200克、粳米100克。猪脊骨洗净切小块，红萝卜、荸荠去皮洗净切丁，白果去壳洗净，粳米淘洗干净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。
功效：具有养阴益肺的功效。适合秋季保健食用。
白果银耳汤
材料：白果15克、银耳15克、冰糖适量。白果去壳洗净，银耳泡发洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮至白果软烂，调入冰糖即成。
功效：具有养阴润燥，益肺止咳的功效。适合秋季保健及慢性支气管炎，干咳少痰的人群食用。
白果芝麻糊
材料：白果10克、黑芝麻30克，粳米适量，白糖适量。白果去壳，下锅炒脆；黑芝麻炒熟，粳米炒熟，三者与白糖一同研成末，拌匀。每次取30克放入碗中，先用凉水调成稀糊，待砂锅中清水煮沸后倒入砂锅，轻轻搅拌，煮熟即成。
功效：具有益肺补肾的功效。适用于老年人夜尿频多、小儿遗尿，或是咳喘日久，伴有乏力、腰酸、膝软等症状的人群食用。
（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）