医学指导：广东省中医院治未病中心林嬿钊医生
立秋核桃白露枣，寒露柿子穿红袄。白露正是大枣上市佳时。大枣，又名红枣，有鲜枣与干枣之分，入药用的大枣通常指干枣。
据《本草纲目》记载，大枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗脾虚弱、食少便溏、气血亏虚等疾病。老百姓都知道，大枣具有健脾胃、补气血之功，所以民间有“一日吃三枣，终生不显老”等说法。其实从现代药理研究来看，大枣含有丰富的维生素A、B、C，其中维生素C的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍，同时维生素P的含量也很高，对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。
秋高气爽，秋燥初显，此时最宜食用滋补润燥的大枣桂莲粥。
★ 大枣桂莲粥（1人份）
材料：大枣15克、桂圆肉15克、莲子15克、粳米100克、冰糖适量。
制法：大枣去核，莲子去芯；将粳米、大枣、莲子一同入锅，加水适量，用火熬煮。待粥煮至浓稠时加入桂圆肉和适量冰糖，再煮片刻即可食用。
大枣补中益气，养血安神；莲子健脾补胃，养心安神，益肾固精；桂圆肉益心脾，补气血；粳米益脾胃，除烦渴。此方具有生津润燥、安神养血之功效，可用于因心脾两亏、气血不足所致的食欲不振、四肢无力、失眠多梦等症，并对阳痿、遗精、早泄等症有一定效果。
值得注意的是，大枣桂莲粥含糖量高，一般糖尿病人及血糖偏高的人要慎食；而有痰湿、痰热、积滞等人也不宜食用。另外，从养生的角度看，大枣的食用一次最好别过量，质量好体形较大的大枣一天3-5枚，小一点的大枣6-10枚即可，过量食用有损消化功能，引发胃酸过多、腹胀或便秘等。
★选材要点
大枣在药材市场上虽然很常见，但购买挑选时还是有讲究。从外形来选，不能一味强调枣的大小，主要从整个饱满度来看；从颜色来选，优质大枣皮色是紫红色，表皮光滑，没有破损或裂烂，而采摘后捂红的枣色则略带褐色；用手掰开，优质枣肉应该是一种色调，而劣枣往往会有部分褐色；从味道来选，优质红枣尝起来是香甜的，口感好，而劣枣会带点苦涩味。
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