医学指导:广东省中医院主任医师 池晓玲
冬季天气干燥,此时,北沙参就是人们进补的好选择。北沙参具有养阴清肺、益胃生津的功效,是常用的药食两用的药材之一。
中医认为,北沙参味甘、微苦,性微寒。《本草从新》认为,北沙参“专补肺阴,清肺火,治疗咳嗽肺痿”。广东省中医院主任医师池晓玲说,北沙参尤其适用于有干咳、少痰、咽干、口燥、手足心热、便秘、舌苔少等表现的肺阴虚咳嗽的人群使用,配制药膳时可以与南北杏、川贝、百合等一起使用。此外,北沙参还具有养胃阴、清胃热、生津液的功效,适合有胃脘隐痛、干呕、舌红少苔的胃炎、胃溃疡等胃病的人群食用,也适用于久病后伴有口干、消瘦、舌红、少苔、大便干结等症状的人群食用,这时可以配合石斛、麦冬等一起配制药膳食用。
中医认为南沙参与北沙参作用类似,都有养阴清肺的功效,但南沙参的效力比北沙参稍低。《神农本草经》认为南沙参“补中、益肺气”,适合于脾胃虚弱的人群食用,可以配合淮山、扁豆、玉竹、谷芽等一起配制药膳食用。
【食疗方】
(1)北沙参百合饮
北沙参、玉竹、百合、山药各15克,冰糖适量。上述用料洗净,一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮40分钟,调入冰糖即成。
【功效】此方具有润肺止咳、养胃生津的功效。适用于气阴不足而有乏力、气短、口干口渴、咽干舌燥、大便干结或伴有胃脘隐痛不适的人群食用,也适用于秋燥的食疗保健。
(2)北沙参银杏雪梨汤
北沙参、百合各10克,鲜银杏(白果)10枚、大枣5枚,雪梨1个。上四味洗净,雪梨洗净切小块,一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮40分钟即成。
【功效】润肺化痰、益气生津,适用于有干咳痰少、气短咽干、大便秘结、小便短黄等症状的人群食用。
(3) 北沙参五指毛桃炖瘦肉
瘦猪肉300克,北沙参30克,五指毛桃30克,玉竹10克,淮山15克。猪瘦肉洗净切块,沙参、五指毛桃、玉竹、淮山洗净,一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮1小时,调入精盐即成。
【功效】健脾益胃、养阴生津,适用于口干、乏力、盗汗、心悸等人群服用,也适合久病后有气短、乏力、口干、大便干结等症状的人群食用,也可用于秋冬两季的食疗保健。
(4) 北沙参川贝饮
北沙参30克,川贝10克。川贝打碎,与北沙参一同放入砂锅,大火煮沸,小火煮30分钟即成。
【功效】此方具有清热润肺、化痰止咳的功效。适用于低热、干咳无痰或痰少难咯、口干咽燥甚至咳引胸痛的人群食用。
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