本文医学指导：广东省第二中医院副主任中医师 黄汉超
陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，也称橘皮，久放后由于颜色变深红，也称橘红。该药材盛产于广东、福建、重庆、浙江等地区。《日用本草》指出：惟广东出者为上，余皆次之，多年者更妙。广东陈皮又以四会、新会地区出品者质量为上，而产于化州地区的化橘红，则是陈皮里面的最上品。《本草汇言》记载，“橘皮，理气散寒，宽中行滞，健运肠胃，畅利脏腑，为脾胃之圣药也……东垣曰，夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居其首焉。”
常见中药陈皮有何功效？
陈皮味辛苦，性温。有归脾、肺经，有理气健脾，燥湿化痰的功效，对于脾胃气滞表现为纳呆、腹胀或痰湿咳嗽表现为胸膈瞒闷，咳白色浆液泡沫样痰效果最好。陈皮也常用于配伍滋腻补益的中药材例如熟地、紫河车、阿胶等，以去其滞腻之气。另外《纲目》记载，该药入食材还有解鱼腥毒的功效，故广东地区很多人在蒸鱼的时候都喜欢放陈皮。
现代药理研究也提示陈皮有祛痰、抗溃疡、促进胃肠蠕动、扩张冠状动脉血管等的功效，因此属于痰湿气滞证的老慢支、哮喘病人以及脾虚湿困的慢性胃炎、消化性溃疡病人不妨选用陈皮作为日常保健食材之一，但自身辨证属痰热中阻、阴虚证的病人则不太适合选用陈皮作为食疗保健品，时下许多咳嗽的病人动辄选服橘红痰咳液是不太合适的，尤其是那些属于燥咳、阴虚咳嗽、痰热咳嗽的病人，选服橘红痰咳液无益病情。
陈皮保健食谱
1、陈皮老鸭煲冬瓜
陈皮10g，鸭肉500g，冬瓜500g，薏米50g。
做法：鸭肉去内脏，洗净后切成小块，冬瓜切成与鸭肉般大小的小块，放入清水2000ml，煮开后放入上述药材，同煮1小时候下盐调味即可食用。
功效：盛夏季节出汗较多，会耗损气阴，而老鸭肉有滋补阴血的功效，是时下很好的保健食材，老鸭肉配伍陈皮滋而不腻，很好地发挥其扶正滋阴的功效。是方健脾化湿，滋阴清热，可谓老少咸宜，是盛夏季节很好的一款袪暑滋补汤水。
2、陈皮绿豆百合糖水
绿豆200g，陈皮10g，百合50g，冰片糖100g。
做法：绿豆加水煮沸去壳后放入陈皮、百合同煮1小时，放冰糖调味后放至室温饮用
功效：消暑解渴，宁心安神，是夏季很好的消暑食疗方。
3、陈皮普洱茶
陈皮3g，普洱茶10g。
做法：两者放进沸水中冲泡5分钟后即可饮用。
功效：健脾消食，减肥消脂。
用陈皮冲茶一般配伍在行气类茶叶如玫瑰花、月季花茶中，对于气滞型体质的人群比较适合，但素体阴虚，没有气滞的人长期饮用很容易会出现上咽干、长痘等上火表现。