动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死、外周血管病等严重心血管疾病的主要原因。如果能有效控制、预防、治疗动脉粥样硬化的发生，能大大降低心血管疾病的发生。广东省名中医、国务院特殊津贴专家、全国名老中医药专家传承工作室专家王清海教授在《动脉粥样硬化与中医药防治》的讲座中，就如何通过健康饮食防治动脉粥样硬化的方法。
动脉粥样硬化可引发多种致命疾病
动脉粥样硬化就是动脉壁上有小米粥样的脂质沉积，是由于低密度脂蛋白胆固醇过多，慢慢沉积在血管壁上，在血小板、纤维素等参与下共同造成的。它使血管腔变得狭窄，引发各种心血管疾病。
王清海教授表示，动脉粥样硬化的血栓与斑块心是引发脑血管病的祸根，会引发中风、心肌梗塞、心绞痛、肾衰、脑供血不足、四肢动脉闭塞、促进血管性痴呆、缩短寿命等危害。
防治动脉粥样硬化多吃什么？
合理的饮食搭配对防治动脉粥样硬化起着重要的作用，王清海教授表示，动脉粥样硬化患者平时可以多吃：大米、面粉、小米、玉米、荞麦面、薯类等主食；菜心、大白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、白萝卜、莲藕、葱、姜、蒜等蔬菜；苹果、香蕉、樱桃、核桃、杏等瓜果；瘦肉、鸡肉、鱼肉、海参、鲍鱼、牛羊肉等肉类；以及山药、木耳、香菇、海带、香菇、木耳等。
动脉粥样硬化远离3类食物
而各种动物的内脏，如猪肾、猪肝、鸡肝等；各种皮类食品，如虾皮、猪皮、鱼皮、鸡皮；各种黄类食品，蟹黄、鹌鹑蛋、松花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄等。这些每100克中胆固醇含量都在300mg以上的食品，对于防治动脉粥样硬化是不利的，应该尽量少吃。
对于烟和酒的摄入，王清海教授提醒，吸烟百害而无利，也是影响动脉粥样硬化发生的重要原因之一，应该尽量戒烟。而饮酒对血管有一定好处，但是需要注意适度饮酒莫贪杯。每次饮用白酒应少于50毫升、红酒少于100毫升、啤酒少于250毫升为宜。
总的来说，王清海教授表示，防治动脉粥样硬化的饮食原则是：一日三餐不可少，每餐份量要管好，五谷杂粮皆有益，荤素搭配就行了。