肥胖，不仅是爱美女性的公敌，还是健康的杀手。可是就像一口吃不成胖子，减肥也不是一时半会就能成功的。减肥最重要的是在减少摄入的同时增加消耗，减少摄入，也就是很多减肥人士选择的节食，但是很多人发现自己即使坚持节食，可是减肥效果依然不是很好。这是因为什么呢？
是因为吃得还不够少吗？不，是因为一味地节食忽略了一个问题：维生素。维生素是我们体内必不可少的，而如果体内缺乏部分维生素，对于减肥大业来说是没有帮助的。因为有一些维生素是关于能量代谢的，例如B族维生素，像B族维生素中的B6可以促进蛋白质的吸收以及新陈代谢，从而帮助身体消耗脂肪。如果缺乏维生素B6，就会减缓新陈代谢，降低脂肪的消耗，造成脂肪的积累，加剧肥胖。维生素B1则与碳水化合物的代谢有关，如果缺少维生素B1，人体将无法把葡萄糖转化为热量，从而转化为脂肪储存在体内引起肥胖。而当人在减肥选择不吃或者少吃东西时，会导致各种维生素，尤其是B族维生素的缺乏，从而使减肥更困难。
广东省中医院针灸专科谢长才主任医师接受家庭医生在线的采访时表示在减肥节食过程中还需要注意一些问题，例如必须谨慎地选择所摄取的食物，要注意使它们的热量和营养价值得到衡量。其中，除了维生素，减肥期间节食的人一定不能忽略肉类、乳类及乳类制品、蔬菜及水果、壳物等食物，最重要是不能忽略以下四种营养物质。
1、钙：可以促进骨骼、牙齿发育，调节心脏跳动的频率，并增加神经、肌肉的作用。对于19到50岁的女性，每天需要700毫克钙质，所以减肥期间不可忽略牛奶等含钙高的食物。
2、铁：铁缺乏常会出现贫血等症状，减肥节食本身就容易造成营养不良或者贫血的情况，因此铁的吸收非常重要。11到50岁之间的女性，每天需要的铁质是17毫克。
3、锌：成年人一天需锌质15毫克，减肥期间也需要注意锌的吸收，其中蛋类、海鲜、肝类等食物中含锌较丰富。
4、水：人体不可少的物质，是维持正常新陈代谢的基础，它还可以调节体温，帮助排除泻废物。最主要的是减肥期间多喝水会使胃部感到饱足，但又没有摄入热量，所以水是节食者的首选佳品。而成年人一天需要喝水6到7大杯。