碰山药手痒的人，可以适量的吃山药。
碰山药后导致手痒，可能是由于山药的粘液中含有皂角素，以及含有的生物碱，当手部接触后，就会导致皮肤过敏。但是这种过敏现象与食用山药是否会过敏并没有直接的关系。食用山药时可以将山药煮熟，煮熟之后致痒物质就会被消除，就不会再出现过敏现象了。
出现皮肤瘙痒后，建议将手洗干净，尽量将手上的致痒物质洗掉，也可以涂抹一些酸性的物质，比如醋，可以缓解瘙痒症状。必要时可以在医生的指导下涂抹炉甘石洗剂等药物，达到止痒的目的。建议之后尽量避免接触山药，如果需要接触山药可以佩戴手套，以免导致再次过敏的现象。