银耳比较适合减肥的人吃。银耳属于热量比较低的食物，每100克干银耳热量大概在200大卡左右。所以平时使用银耳泡发、煮粥、炖汤、凉拌等，都不会导致摄入量过高。比较有利于减肥人群在控制食物热量时进行食用。银耳中含有丰富的氨基酸、矿物质、维生素等，同时富含膳食纤维，可以起到润肠通便的作用，所以比较适合减肥的人群食用。减肥的人群在吃银耳的时候，不要放置过多的冰糖、蜂蜜等，容易导致总热量摄入过多，不利于减肥。
减肥人群在吃银耳的时候，建议同时适量搭配蛋白质含量比较高的牛奶、鸡蛋，或者维生素含量比较高的水果、蔬菜，可以使营养更加均衡。