芝麻酱升糖指数比较高，虽然目前还没有记载芝麻酱的具体升糖指数，但芝麻酱的热量是非常高的，每100克的芝麻酱中含有的热量可以高达618大卡；其脂肪含量为每100克52.7克左右；碳水化合物的含量为每100克22克左右，对血糖的波动影响较大。
由此数据证明，芝麻酱属于一种高脂肪、高糖类和高热量的食物。如果是患者正处于一种高血糖的状态，特别是一些糖尿病患者，如果合并有胰腺功能下降的情况。此时如果吃芝麻酱，就会导致血常明显升高，并且还会加大发生并发症的风险。
糖尿病的治疗过程当中要注意日常饮食，应以清淡、易消化、低脂、低糖的食物为主，避免食用油腻、辛辣、高糖、脂类食物。