牛筋胆固醇含量不高。
牛筋含有的胆固醇含量比较低，含有比较丰富的蛋白质，还含有脂肪、维生素、碳水化合物、钙、磷、铁、胆固醇等，能够为机体骨骼的生长发育提供一定的物质基础，也能够强筋壮骨，尤其是对身体消瘦、腰膝酸软的患者，有很好的食疗效果，
牛筋含有丰富的胶原蛋白，食用后可以为肌肤补充胶原蛋白，使肌肤光滑有弹性，具有延缓皮肤衰老的作用，还有助于减缓中老年人骨质疏松的速度。
患有冠心病、糖尿病，以及需要降血压、软化血管、减肥的患者，都可以适量的食用牛筋。但是需要注意，脾胃虚弱的患者不宜食用，因为牛筋比较劲道，胃肠功能不好的人群食用物可能会增加胃肠道负担。