糖尿病人能吃胡萝卜，而且不会造成血糖高。
糖尿病患者多数是家族遗传导致，还可能和饮食不当有关系，比如经常酗酒或者爱吃高糖高脂肪的食物，使胰岛素分泌异常导致糖尿病。胡萝卜是一种高营养的蔬菜，里面含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，不仅可以促进肠道的蠕动，还可以增强体质，有助于稳定血糖，因此糖尿病人可以在平时适量吃些胡萝卜。
糖尿病发作时容易伴有多饮、多渴、多尿的症状，如果不及时治疗可能会导致身体快速消瘦，甚至会诱发糖尿病肾病、白内障等疾病。患者日常要注意饮食清淡，必要时应配合医生注射胰岛素进行控制，以免病情恶化。