高血糖早餐是否可以吃鸡蛋，要依据具体病情进行判断。
1、如果是单纯的高血糖，可以在早餐吃鸡蛋，但要注意不要将鸡蛋进行油炸，以免食用后血脂粘稠而增加胰岛素的消耗，加重病情。
2、若高血糖病人还伴有严重的高胆固醇血症，通常不可以在早餐时吃鸡蛋，由于蛋黄当中包含较多的胆固醇，容易导致体内胆固醇水平升高，并影响到病情的恢复。
对于高血糖的情况，在平时还需要做好血糖水平的控制工作，比如严格遵守医嘱服用盐酸二甲双胍、格列齐特等药物进行治疗，有助于稳定血糖的水平。若伴有严重的高胆固醇血症，需要应用辛伐他汀、阿托伐他汀进行调理。