16岁喝咖啡是否会影响长高取决于喝咖啡的量，如果只是少量喝咖啡，一般不会影响长高；但如果喝咖啡的量比较大，则会影响长高。
咖啡是日常生活中比较常见的一种饮品，16岁孩子偶尔喝并不会对身体健康以及身体长高造成太大的影响；但是由于咖啡中还有大量的咖啡因，如果16岁孩子喝的量比较大，容易影响体内对钙质的吸收，而且还会对钙的代谢造成影响，导致钙盐在骨骼内过多聚集，不利于骨骼的生长，因此会对长高造成影响。
16岁正是身体长高的重要阶段，日常饮食方面要多吃奶类、蛋类、瘦肉等，补充身体长高时所需的营养，同时还要配合多晒太阳、多进行运动锻炼等，可以促使身体长高，不要长期或大量饮用咖啡、可乐等刺激性饮品。