桥本氏甲状腺炎能吃海参，但需要注意少量吃，不可过量食用。
桥本氏甲状腺炎属于一种慢性自身免疫性甲状腺炎症，其发病原因与遗传因素、环境因素、免疫因素有关。一般在发病期间，其饮食方面需要禁忌含碘过高的食物，包括紫菜、海带等。而海参是生活中比较常见的滋补食材，含有丰富的蛋白质以及各种微量元素。桥本氏甲状腺炎的患者在日常饮食中适当的吃海参，可补充身体所需的营养物质，对疾病的恢复有一定的好处。
但由于海参中含有一定量的碘元素，因此不建议桥本氏甲状腺炎患者过多的吃，以免导致桥本氏甲状腺炎的症状进一步加重，而不利于病情恢复。