麦仁是否升血糖取决于摄入量的多少。麦仁如果只是少量的摄入，通常并不会升血糖，如果过多的摄入，则有可能会升血糖。
麦仁是小麦经过水湿润，再通过碾米机脱皮制作而成，属于一种全麦谷物颗粒。其中含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物的营养成分。如果平时适当的吃，能够有效补充身体所需的营养物质，并不会造成血糖升高。但如果一次性过多的吃或长期大量的吃，由于麦仁中含有一定量的糖类物质，因此会引起血糖升高。尤其是针对糖尿病的患者，如果盲目、私自大量的吃，很容易诱发血糖升高，不利于病情的恢复。
一般情况下，无论是健康人，还是糖尿病患者，其饮食方面尽量做到饮食多样化，养成少食多餐的习惯。同时还要配合适当的有氧运动，如慢跑、练瑜伽、打太极等，有利于将血糖控制在正常范围内。