皮外伤吃鸡蛋是否会引起发炎取决于是否对鸡蛋过敏。若对鸡蛋不过敏，一般不会发炎，若对鸡蛋过敏，则可能会发炎。
鸡蛋属于一种营养价值比较丰富的食物，其中含有大量的蛋白质、维生素、微量元素等营养元素，而这些营养元素可以补充体内所需，从而提高机体的免疫力以及抗病能力，并不会增加皮肤感染的几率，所以对鸡蛋不过敏的皮外伤人群，适当吃鸡蛋一般是不会发炎的。另外，鸡蛋中所含的高蛋白结构与人体内的蛋白比较相似，有利于被人体吸收以及消化，从而促进伤口的愈合。
如果是对鸡蛋过敏的人群，出现皮外伤时吃鸡蛋会导致皮下的软组织出现免疫反应，从而增加皮外伤发炎的几率。