干姜适量服用并不会对身体产生副作用，但如果过量或者长期服用，很可能会刺激肠胃，还可能会导致肝火旺盛等不良情况。
干姜是植物姜的干燥根茎，属于药食同源的食物，既可以在日常生活中作为食材和调味平时用，又可以作为中药材服用，因为干姜具有回阳通脉、温经散寒、温肺化饮的功效，入药后可以辅助治疗恶心呕吐、畏寒、腹泻、寒湿痹痛、肺寒咳嗽、脘腹冷痛等症状。
在医生的指导下适量服用干姜，并不会对身体造成不良影响，也不会产生副作用。但因为干姜性热，如果过多或者长期服用，很可能会对肠胃造成刺激，引起胃痛、胃烧灼感等不适症状，还可能会造成肝火旺盛，导致患者出现口干舌燥、咽喉疼痛、烦躁易怒、口苦等不适症状。
在平时要注意患有阴虚内热、血热的患者不可以服用干姜，以免导致患者病情加重。