碳水吃少了通常会影响睡眠的，但并不是绝对的。
碳水是人体主要的能量来源，一般会被分解人体内的葡萄糖，为机体提供各种能量。如果碳水吃少了，机体的能量供应发生改变，则很容易出现低血糖，引起记忆力下降、头晕等不适，从而影响睡眠。此外，碳水化合物参与了机体细胞和组织的构成，能够维持脑细胞的正常功能，如果碳水吃少了，可能会影响人体的正常代谢和生理功能，造成机体内分泌紊乱，出现失眠、乏力等情况，也会影响正常的睡眠。
在日常饮食中需要摄入足够的碳水，以免因碳水过少而对身体健康造成影响，常见富含碳水的食物包括面包、糯米、薯类以及各种新鲜的蔬菜与水果等。